Santé & Bien-être

La noix : une coque débordante de bienfaits

Croquante, à la fois douce et amère, la noix est un fruit sec riche en huile et en oligo-éléments essentiels. Elle s’accommode parfaitement de l’entrée au dessert et apporte sa texture craquante à différentes préparations gourmandes.

  • La noix : championne des oléagineux

Comme la majorité des fruits secs (amandes, noisettes…), la noix est un fruit à coque oléagineux dont on tire une huile nutritive et savoureuse qui s’utilise en cuisine pour rehausser le goût de toutes les salades. Fruitée, la saveur de la noix se marie à merveille avec les aliments sucrés comme les fruits d’automne et d’hiver comme la pomme ou la poire, ainsi qu’avec les fromages de caractère comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne. La noix apporte du croquant à une salade de roquette, bleu et poire, à vos cakes salés ou sucrés et dans des aumônières de chèvre et miel.

  • Les nutriments de la noix sont bons pour le cœur

Composée d’une quantité élevée d’acides gras polyinsaturés (plus de 70 % de son poids total), la noix est un aliment à inclure dans le régime des personnes souhaitant favoriser la protection de leur système cardiovasculaire. Riches en oméga-3, ces derniers assurent le bon fonctionnement du cœur par leur influence sur les lipides sanguins, responsables de diverses affections cardiaques. Ils jouent également un rôle sur l’élasticité des vaisseaux sanguins, leur capacité à fluidifier et à faire circuler le sang.

Des études ont prouvé que les acides gras polyinsaturés apportés par la consommation de noix contribuent à baisser le taux de cholestérol sanguin amenant une protection contre les maladies cardiovasculaires. La présence de phytostérols dans la noix permet, d’après de nombreuses études scientifiques, une réduction significative du taux de cholestérol sanguin, responsable connu d’affections cardiovasculaires.

  • La noix : une bombe antioxydante

Notre organisme est quotidiennement agressé par des radicaux libres : rayons UV, pollution, alimentation déséquilibrée… Ces molécules sont responsables d’un risque accru de l’apparition de nombreux cancers, du vieillissement des tissus et des organes ou de différentes maladies coronariennes. La noix est une réponse à cette oxydation des cellules : consommés régulièrement, les fruits secs (en particulier la noix) permettent de diminuer les actifs nocifs des radicaux libres. Les composés phénoliques (polyphénols), présents dans la chair de la noix et plus spécifiquement dans la pellicule brune qui entoure le fruit, ont des effets bénéfiques antioxydants sur l’organisme pour la prévention du cancer, des maladies inflammatoires et neurodégénératives.

Enfin, la mélatonine, connue principalement pour ses propriétés sur le sommeil, est présente en quantité dans les fruits oléagineux : elle agit comme protecteur de l’ADN et renforce le système immunitaire en tant qu’antioxydant.

  • Les sels minéraux contenus dans la noix

En plus de tous ses bienfaits, la noix est une excellente source de divers sels minéraux et vitamines indispensables à l’équilibre nutritionnel et au bon fonctionnement de l’organisme. Le manganèse est omniprésent dans la noix : ce dernier agit sur de nombreux processus métaboliques du corps dont les fonctions reproductives, la formation osseuse et dans la prévention contre les radicaux libres. Consommer des noix comblerait la dose quotidienne recommandée de manganèse.

Le phosphore que contient la noix est primordial dans la régénérescence des tissus et dans la constitution des membranes cellulaires. Le fer, le zinc et le cuivre sont, quant à eux, des sels minéraux essentiels à la formation des globules rouges et de l’hémoglobine, à la fabrication de cellule et au renouvellement du collagène, à la cicatrisation des tissus et à la libération de l’insuline par le foie. Les noix contribuent également à un apport de vitamines B1 et B6 : les vitamines du groupe B sont connues pour aider à la production d’énergie ainsi que sur l’entretien des systèmes nerveux et neurologiques.

marie claire

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